Na pomen riječi šerbe mnogi se vrate u djetinjstvo i sjete se neodoljivog mirisa đulbe-šećer šerbeta, opjevanog u mnogim pjesmama. Njegovi aroma i miris su nezaboravni.
Šerbe ili šerbet je popularno piće u Zapadnoj i Južnoj Aziji, ali i na ovim prostorima. Priprema se od voća ili latica cvijeća.
Sladak je i servira se hladno.
Sirup od đulbe-šećer ruže, poznat i kao himber ili šerbe, ubraja se u tradicionane napitke u u Bosni i Hercegovini.
Đulbe-šećer ruža je posebna vrsta ruže čije su latice bogate vitaminima A, C i E, prirodnim kiselinama i bioflavonoidima, zbog čega se ova biljka često koristi i u narodnoj medicini. Osim što oplemenjuje vrtove svojim izgledom, ova ruža daje i izuzetan miris i ukus napitku koji se od nje priprema.
Sastojci:
250 g latica ruže đulbe-šećer
2,5 kg šećera
2,5 l vode
2 limuntosa
Kako se priprema
Priprema počinje pažljivim pranjem latica ruže, koje treba odvojiti od peteljki. Za ovaj sok koriste se ruže koje nisu kalemljene.
Uzmite one jako mirisne, što cvjetaju krajem maja. Zato su poznate kao majske ruže, đulbešećer ruža ili jednostavno ruža za sok ili slatko. Latice stave u veliku teglu, doda se nekoliko limuntosa i prelije se vodom. Tegla se zatim pokrije ali ne hermetički, i ostavi na sunčanom mjestu desetak dana.
Tokom tog vremena voda poprima nježnu roze boju, a latice potpuno izgube svoju boju, što je znak da je proces ekstrakcije okusa uspješno završen.
Nakon što se procijedi dobijeni sok, u njega se doda šećer i miješa dok se potpuno ne otopi. Sirup se potom puni u boce koje se dobro zatvaraju i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu, idealno u frižideru, kako bi se sačuvala njegova svježina i miris.
Ne morate ga šećeriti u toku pripreme…
Sirup od đulbe-šećer ruže najčešće se poslužuje razblažen vodom, s dodatkom kriške limuna i nekoliko kockica leda, što ga čini izuzetno osvježavajućim napitkom za tople ljetne dane.
Za one koji preferiraju blaži okus, postoji i varijanta ružine vodice, gdje se latice samo prelijevaju vodom bez dodatka šećera, što rezultira laganijim i nježnijim okusom.
Ukoliko nećete sirup, ne morate ga šećeriti u toku pripreme, nego prije posluženja zasladite sa šećerom ili medom.
Ruža ne samo što plijeni ljepotom, već je i ljekovita.