Baklava je sasatavni dio obilježavanja Bajrama, koja ima posebno mjesto u bh. tradicionalnoj kuhinji.

Porijeklo baklave seže još u predosmanski period.

Smatra se da je nastala u Centralnoj Aziji a svoj današnji oblik dobila je u sultanskim kuhinjama Top Kapija. Njeno porijeklo, osim za Turke, veže se i za Kineze, Mongole, Uzbeke, Azerbejdžance, ali su današnji oblik, tanke liske tijesta, između kojih su orasi ili pistacije, i sve zaliveno šećernom vodom ili medom, izmislili Turci na sultanskom dvoru.

Ako još niste stigli pripremiti baklavu za predstojeći Bajram.

Šta je potrebno za bakavu:

Gotove kore (jufke) za baklavu (1 kg)
900 g mljevenih oraha
100 g krupno mljevenih oraha (izrezati nožem)
150 g šećera
250 g maslaca
100 ml ulja

Agda:

1 kg šećera
voda
limun

Priprema baklave

Pripremiti agdu: nasuti šećer u lonac i preliti ga vodom (da vode bude dva prsta iznad šećera). Kuhati na jačoj vatri 20-ak minuta. Agda ne smije biti pregusta – gustina treba biti između sirupa i vode. Dodati limun.

Agda mora ohladiti prije nego što se njom zalije baklava. Izrezati kore po mjeri tepsije u kojem će se baklava peći. Potom istopiti puter na blagoj vatri, paziti da ne promijeni boju i promiješati ga s uljem.

U tepsiju prvo staviti tri kore koje s gornje strane premažete puterom i uljem. Neka ova smjesa bude topla, to će dati hrskavost kori, pa na to stavite samljevene orahe. Pa onda stavljamo dvije jufke, pa smjesa puter i ulje (možete smjesu staviti na svaku koru), pa mljeveni orasi, koji su prethodno pomiješani sa 150 grama šećera.

Tim redoslijedom idemo do kraja.

Na kraju, baklavu pokrijete s tri kore i to tako što svaku, nakon stavljanja, premažete s puterom, osim posljednje.

Prije rezanja pritisnite baklavu dlanovima i izravnajte sve. Baklavu potom režemo u oblik dijamanta

Baklavu zatim stavite u rernu: prvo desetak minuta na 190 stepeni, dok ne dobije svijetlo smeđu boju, a onda je 45 minuta pečemo na 150 stepeni. Ako vam se učini da će biti pretamna, pokrite je aluminijskom folijom i nastavite je peći.

Provjerite je li pečena tako što ćete viljuškom razmaknuti baklave i pogledati je li i dno pečeno.

Vruću baklavu zalijete hladnom agdom i pritisnete je tepsijom ili plehom da bi se kore izravnale, ali baklava ne bi trebala biti pritisnuta duže od deset minuta.

Baklava je najbolja kad odstoji na hladnom mjestu.