Znate li šta je papazjanija?
Čuli ste tu riječ a možda ne znate šta tačno znači.
Mješavina svega i svačega
Papazjanija je mješavina svega i svačega. To je ustvari tursko jelo rašireno u svim dijelovima svijeta, pa tako i u Bosni i Hercegovini, posebno na području Bosanske Krajine.
Iza pomalo konfuznog naziva krije se jelo veličanstvenog okusa.
Ono što ovo jelo čini posebnim jeste upravo ta mješavina: povrće i meso u savršenom spoju. Vrstu mesa birate sami – piletina ili crveno meso, u zavisnosti od vašeg ukusa.
Priprema jela:
Meso operite i isijecite na kockice.
Crveni i bijeli luk sitno nasjeckajte, a ostatak povrća izblendajte pa dodajte meso u tu smjesu.
Umiješajte i sjeckanu mrkvu te svježi peršun. Dodajte začine, karanfilić i dijon senf.
U lonac redajte red mesa pa red pripremljene povrtne smjese. Poklopite i ostavite da odstoji preko noći na hladnom mjestu.
Kako se kuha
Kuhajte na blagoj vatri oko sat i po do dva sata.
Kada je jelo gotovo, probajte i po potrebi dodajte još začina. Uklonite lovorov list. Poslužite vruće, posuto svježim sjeckanim peršunom.
Papazjaniju možete servirati uz rižu, pire krompir ili domaći hljeb – užitak je zagarantovan, piše Večernji list.
Sastojci:
600 g mekane junetine ili govedine
500 g crvenog luka
nekoliko čehni bijelog luka
1 mrkva
nekoliko karanfilića
biber
senf
so
sirće
masnoća po izboru
prstohvat cimeta.
Prijatno!