Zima je vrijeme kada se uveliko konzumira kiseli kupus. Njegovi kvaliteti i zdravstvene pgodnosti poznate su od davnina.
Kiseli kupus je fermentirano povrće, a prije više od dvije hiljade godina fermentacija je bila jedna od metoda pomoću koje se hrana čuvala od kvarenja. Kiseli kupus nastaje upravo uz pomoć fermentacije, te zbog nje nudi više prehrambenih i zdravstvenih koristi od svježeg kupusa.
Tako kiseli kupus poboljšava probavu, pozitivno utječe na imunološki sistem, smanjuje rizik od od određenih vrsta karcinoma, doprinosi zdravkju kostiju, koristan je za zdravlje srca…
Kiseli kupus pospješuje i zarastanje rana, a djeluje i kod reume i upale vena. Lokalno ga možete koristiti za ublažavanje svrbeža na koži uslijed različitih alergijskih upala, manjih opekotina i uboda insekata, posebno pčele ili ose. Na zahvaćeno mjesto stavite oblog od lista kiselog zelja i omotajte ga zavojem ili gazom.
Ljudi koji konzumiraju puno kiselog kupusa jači su i otporniji na bolesti. Zbog toga se kiseli kupus posebno preporučuje starijim osobama, osobama s oslabljenim imunitetom i djeci.
No, zbog visokog nivoa natrija, osobe s visokim pritiskom ili problemima s bubrezima trebaju biti oprezne i konzumirati ga umjereno.
Kiseli kupus je vrlo niskokalorična namirnica sa svega 25 kcal na 100 grama.