Ljetna salata od paradajza, krastavica, paprike i luka nezaobilazan je dio na većini trpeze tokom toplih mjeseci. Osvježavajuća je, lagana i bogata sezonskim namirnicama, ali stručnjaci upozoravaju da način pripreme može utjecati na količinu vitamina koju ćemo iz nje dobiti.

Razgradnja vitamina C

Krastavica prirodno sadrži enzim askorbat-oksidazu, koji može ubrzati razgradnju vitamina C. Budući da je paradajz dobar izvor ovog vitamina, njegov sadržaj može se smanjiti kada se ove dvije namirnice isjeckaju i ostave da duže stoje zajedno.

To ipak ne znači da paradajz i krastavica ne treba jesti zajedno. Obje namirnice i dalje sadrže vlakna, minerale, antioksidanse i veliku količinu vode, zbog čega doprinose hidrataciji i uravnoteženoj ishrani.

Mogući gubitak odnosi se samo na dio vitamina C, naročito ako pripremljena salata satima stoji prije konzumiranja.

Najbolje ju je napraviti neposredno prije obroka i pojesti dok je svježa. Na taj način sačuvat će se veći dio hranjivih sastojaka.

Svježe povrće

Dodavanje paprike može povećati ukupnu količinu vitamina C jer je ova namirnica posebno bogata tim vitaminom. Paradajz se može kombinovati i s drugim svježim povrćem kako bi salata bila hranjivija.

Nutricionisti preporučuju i dodavanje kvalitetnog maslinovog ulja. Masnoće pomažu organizmu da bolje iskoristi karotenoide iz paradajza, među kojima je i likopen.

Paradajz i krastavica, dakle, nisu kombinacija koju treba izbjegavati. Dovoljno je salatu pripremiti neposredno prije jela i ne ostavljati je dugo da stoji.