Sir se nalazi na gotovo svako stolu. Ukusan je, omiljen a usto ima i zdravstvene benefite. Uz rijetke izuzetke, dobija se zgrušavanjem bjelančevina u mlijeku. Sir se smatra jednim od osnovnih prehrambenih proizvoda, a klasificira se prema tvrdoći – meki, polutvrdi, tvrdi, vrsti mlijeka – kravlji, ovčji, kozji i proizvodnji – plemenita plijesan, dimljeni.
Sir je jedan od osnovnih prehrambenih proizvoda.
Zdravstvene koristi
Ako sa polica odaberete kvalitetan sir on će vam uzvratiti sljedećim blagodatima:
- bogat hranljivim materijama, proteinima i kalcijumom.
- sadrži i fosfor, cink, vitamin A, riboflavin i vitamin B12.
- sprečava osteoporozu zbog količine D vitamina kojim obiluje
- pomaže u očuvanju zdravih zubi i desni!
obiluje bjelančevinama i proteinima koji ulaze direktno u mišićnu masu - odličan je izvor vitamina B12, pomaže u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca, bjelančevina i DNK, te potiče mnoge funkcije mentalnog zdravlja..
- blagotvorno djeluje na snižavanjem krvnog pritiska posebno kombinirate li ga uz hranu bogatu natrijem i kalijem
- riznica je zdravih masnih kiselina baš kao što su i orašasti plodovi i riba
- novo švedsko istraživanje čak sugerira da ljudi koji redovito jedu masne sireve poput cheddara imaju manji rizik od razvoja demencije
-neki tradicionalni sirevi također sadrže korisne bakterije koje mogu podržati zdravlje crijeva - može pružiti ozbiljne koristi za zdravlje crijeva, pobiotici iz porodice Lactobacillus, koji se nalaze u mliječnim proizvodima, posebno su važni za crijevni mikrobiom
- jedan je od najbogatijih izvora zasićenih masti
- svježi sirevi sadrže više vode i manje masti, ali imaju malo nutritivnih elemenata
- konzumacija svježeg sira je to što može pomoći u izgradnji snažnih mišića
- svježi sir sadrži kompletan protein, odnosno svih devet esencijalnih aminokiselina koje ljudski organizam ne može sam stvoriti.
Kalorijska vrijednost
Kada je riječ o kalorijskoj vrijednosti sira treba istači da ona varira. Takosvježi posni sir ima nisku energetsku vrijednost (oko 70-100 kcal/100g) i visok udio proteina, dok su tvrdi i masni sirevi (npr. trapist, gauda) znatno kaloričniji (350-400 kcal/100g). Kozji sir ima oko 105 kcal na 42g, a feta oko 270 kcal na 100grama.
U svakom slučaju možete mirne duše uživati u bogatstvu okusa raznih vrsta sireva, ali kao i u mnogim stvarima u životu bitan je balans. Jer, ni u čemu nije dobro pretjerivati pa tako ni u konzumaciji bilo koje vrste hrane.