Hadžijski ćevap je jedno od najpoznatijih jela tradicionalne bosanske kuhinje. Priprema se od komada mesa u bogatom saftu, uz povrće i blage začine.
Za razliku od klasičnih ćevapa, ovo jelo se jede kašikom i najčešće se služi uz somun, rižu ili krompir. Idealan je za porodični ručak ili posebne prilike.
Najbolji izbor je junetina prve klase. Vrat i plećka su idealni jer daju sočnost i punoću okusa.
Može se dodati i malo teletine ako želite mekše meso.
Sastojci (za 4 osobe)
- 600 g junetine
- 1 veći crveni luk
- 2 čehna bijelog luka
- 1 paprika
- 200 g šampinjona
- 1 kašika paradajz-pirea
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- So i biber
- Malo peršuna i lovorov list
- 3–4 kašike ulja
- 300 ml goveđeg temeljca ili vode
Priprema
Meso isjecite na kocke i začinite solju i biberom. Ostavite da odstoji dvadesetak minuta.
U šerpi zagrijte ulje i dodajte sitno sjeckan luk. Pržite dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i papriku.
Ubacite meso i kratko propržite dok ne dobije boju. Dodajte paradajz-pire, brašno i crvenu papriku. Dobro promiješajte.
Dodajte šampinjone i temeljac. Ubacite lovorov list. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Meso treba biti mekano, a sos gust.
Na kraju pospite peršunom i poslužite toplo.
Kako servirati
Hadžijski ćevap je najbolji uz:
- domaći somun ili lepinju
- rižu s malo maslaca
- pire ili pečeni krompir
Ovo jelo je još ukusnije sutradan. Ako želite jači ukus, dodajte malo dimljene paprike ili nekoliko kolutića suhe domaće kobasice.