Kadaif je raskošna i ukusna poslastica, koja se odavno udomaćila u bh. i kuhinji ovih prostora.
Tradicionalna orijentalna poslastica čije tačno porijeklo nije baš jasno, ali se pretpostavlja da potječe s Bliskog istoka popularnost je stekla u 18. stoljeću preko Osmanskog carstva, nakon čega se proširio Balkanom, Albanijom i Grčkom.
Šta je potrebno za kadaif
Sastoji se od tankih rezanaca od tijesta, orašastih plodova i šerbeta.
Ovo tradicionalno jelo se priprema za svečane prilike i malo ko mu može odoljeti.
Šta je potrebno za pripremu kadaifa:
500 g sirovog kadaifa
200 g putera
100 g oraha u jezgri i grožđica
500 g šećera (za agdu, sa 1 litrom vode)
vanilin šećer
limun
Kako se kadaif priprema:
Sirov kadaif se slaže u puterom namazanu tepsiju. Između dva sloga sirovog kadaifa staviti orahe, grožđice i tanke kriške putera. Tako pripremljen kadaif staviti u rernu i peći na 160 stepeni.
Za to vrijeme pripremiti agdu:
500 g šećera staviti u litru vode i kuhati. Pri vrenju kašikom skinuti pjenu, te pustiti da vrije dok se ne dobije srednje gusta agda kojoj treba dodati sok od limuna ili kriške i vanilin šećer. Mlak kadaif lagano preliti mlakom agdom. Niti kadaif, niti agda ne smiju biti vrući. Ohlađen kadaif se reže na kocke.