Mnogima djeluje praktično da prepolove špagete kako bi stale u lonac, ali u italijanskoj kuhinji to se smatra ozbiljnom greškom.
Špagete su zamišljene kao duga tjestenina i njihov oblik ima svoju svrhu.
Stvar tradicije i kulture
U Italiji se lomljenje špageta doživljava kao narušavanje kulinarske tradicije.
Poznata rečenica “Non si fa!” jasno poručuje da se to jednostavno ne radi.
Dio užitka u ovom jelu je i način na koji se špagete jedu uvijanjem oko viljuške, što s kratkim komadima nije moguće.
Cijele špagete se kuhaju ravnomjernije i lakše postižu idealnu “al dente” teksturu, a kada se polome mogu ostati neujednačeno kuhane i izgubiti željenu čvrstoću.
Bolje upijaju sos
Duga forma omogućava da špageti bolje zadrže sos i ravnomjerno ga rasporede u svakom zalogaju.
Kod kraćih komada to često nije slučaj, pa se gubi dio okusa.
Špagete stavite u kipuću vodu i nakon nekoliko sekundi lagano ih pritisnite dok ne omekšaju i potpuno uđu u vodu.
Tako ćete zadržati i teksturu i pravi način pripreme ovog klasičnog jela.