Daska za rezanje jedan je od najčešće korištenih predmeta u kuhinji, ali se na njoj lako mogu zadržati mrlje, neugodni mirisi i ostaci hrane.
Ako se ne čisti pravilno, posebno nakon mesa, ribe ili povrća jakih boja, može postati mjesto na kojem se zadržavaju bakterije.
Bez obzira na to da li je daska drvena ili plastična, važno je oprati je odmah nakon upotrebe. Najbolje je ukloniti ostatke hrane, oprati je toplom vodom i deterdžentom, zatim dobro isprati i osušiti uspravno kako bi vlaga što brže nestala.
Kako ukloniti mrlje
Mrlje od kurkume, paradajza, cvekle, bobičastog voća ili začina često se zadrže na površini daske. Jedan od najjednostavnijih načina za čišćenje je pasta od sode bikarbone i vode.
Pastu treba nanijeti na zamrljano mjesto, lagano istrljati spužvom ili mekanom četkom i ostaviti desetak minuta. Nakon toga dasku treba dobro isprati i osušiti.
Kod tvrdokornijih mrlja može pomoći i kombinacija krupne soli i limuna. So se pospe po dasci, a zatim se površina trlja polovicom limuna. Nakon nekoliko minuta dasku treba isprati. Ipak, kod drvenih dasaka ne treba koristiti grube metalne spužve jer mogu oštetiti površinu.
Neugodni mirisi i održavanje
Namirnice poput luka, bijelog luka, ribe i začina mogu ostaviti jak miris.
U tom slučaju površinu daske možete istrljati limunom, posuti sodom bikarbonom ili nakon pranja prebrisati bijelim sirćetom. Nakon svakog čišćenja daska se mora dobro osušiti jer vlaga pogoduje stvaranju neugodnih mirisa i plijesni.
Drvene i bambusove daske traže dodatnu pažnju. Ne bi ih trebalo dugo potapati u vodi niti prati u mašini za suđe, jer se mogu iskriviti, ispucati ili raslojiti.
Mineralno ulje
Povremeno ih je dobro premazati mineralnim uljem namijenjenim za kontakt s hranom ili posebnim sredstvom za održavanje dasaka.
Dasku treba zamijeniti kada se na njoj pojave duboki rezovi, pukotine, trajne mrlje, mirisi koji se ne mogu ukloniti ili kada se površina iskrivi.
Duboki tragovi noža posebno su problematični jer se u njima mogu zadržavati ostaci hrane i bakterije.
Najsigurnije je koristiti odvojene daske za sirovo meso i hranu koja se jede bez dodatne termičke obrade. Redovno pranje, povremeno dubinsko čišćenje i pravilno sušenje produžavaju vijek daske i čine pripremu hrane sigurnijom.