Pojačane kontrole ugostiteljskih objekata koji proizvode i prodaju sladoled na području Kantona Sarajevo pokazale su zabrinjavajuće rezultate.
Utvrđeno je da više od trećine analiziranih uzoraka sladoleda nije zadovoljilo propisane mikrobiološke standarde.
22 ugostiteljska objekta
Tokom maja inspektori za hranu Kantonalne uprave za inspekcijske poslove izvršili su nadzor u 22 ugostiteljska objekta. U okviru kontrola uzimani su uzorci sladoleda, kao i brisevi sa radnih površina, opreme te ruku i odjeće zaposlenih.
Provjeravani su i higijenski uslovi rada te ispravnost deklaracija proizvoda.
Ukupno je analizirano 155 briseva i 65 uzoraka sladoleda. Laboratorijski nalazi pokazali su da 33 brisa, odnosno 21,29 posto, nije zadovoljilo propisane kriterije.
Pronađene bakterije
Kod spornih uzoraka utvrđene su povećane vrijednosti aerobno mezofilnih bakterija i enterobakterija, što ukazuje na nedostatke u higijeni tokom proizvodnog procesa.
Posebno zabrinjavaju rezultati analiza gotovog proizvoda. Od ukupno 65 ispitanih uzoraka sladoleda, njih 22 ili 33,85 posto ocijenjeno je mikrobiološki neispravnim zbog povišenog prisustva enterobakterija.
Zbog utvrđenih nepravilnosti inspektori su donijeli 29 rješenja za otklanjanje nedostataka, dok je u šest slučajeva privremeno zabranjena proizvodnja i prodaja sladoleda do ispunjavanja propisanih uslova.
13 prekršajnih naloga
Istovremeno je izdato 13 prekršajnih naloga, a ukupna vrijednost izrečenih kazni iznosi 41.280 konvertibilnih maraka.
Iz Kantonalne uprave za inspekcijske poslove ističu da je primarni cilj ovakvih kontrola zaštita zdravlja građana i podizanje higijenskih standarda, a ne samo kažnjavanje privrednih subjekata.
Naglašavaju da su najvažnije nepravilnosti otklonjene odmah nakon inspekcijskog nadzora te najavljuju nastavak pojačanih kontrola tokom ljetne sezone, kada je potrošnja sladoleda najveća.